Poulpe façon grecque à la Plancha

2014-06-16
  • Quantité: 6/8 petits poulpes
  • Nombre de personnes : 3 pers.
  • Préparation: 15m
  • Cuisson: 50m
  • Prêt en : 1m
    Scoop.it

Cette recette typiquement grecque du poulpe à la Plancha est un véritable régal pour les papilles.

Le pouple est réputé pour ne pas être très tendre, voir même élastique. Idée reçue !! C’est la façon de le cuisiner qui va déterminer sa texture, et pour cela rien de mieux que la méthode grecque !

Ingrédients

  • 6/8 petits poulpes frais ou surgelés
  • Persil ou Coriandre
  • Ail
  • Huile d'olive
  • Vin blanc
  • Citron Jaune
  • Origan
  • Sel et Poivre

Préparation

Step 1

Mettez vos poulpes encore congelés dans une casserole à feu moyen et couvert. S'ils sont frais, n'oubliez pas de les rincer et de les préparer.

Step 2

Une fois que toute l'eau est extraite, et que tous les jus sont évaporés, ajouter un peu de vin blanc, pour continuer la cuisson. Environ 30/40 cl de vin blanc pour 50 minutes de cuisson. Ajoutez le jus d'un citron, salez et poivrez. Quand avez votre fourchette, vous arrivez à pénétrer la chère tendre, c'est que vos poulpes sont prêts !

Step 3

Pour la marinade : Mélangez de l'origan, 2/3 cuillères à soupes d'huile d'olive, un jus de citron, le persil ou la coriandre, une gousse d'ail écrasée, salez/poivrez et réservez au réfrigérateur.

Step 4

Laissez reposer vos poulpes dans les marinades quelques minutes et faites les griller environ 10/15 minutes sur une plancha bien chaude !

Step 5

Accompagnez d'une petite salade grecque en été, c'est un régal !

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